Что такое чизкейк и можно ли его приготовить в домашних условиях? Chocolatery.net расскажет об этом подробнее.
Чизкейк по виду больше всего напоминает творожную запеканку, к которой издавна привыкли в странах Восточной Европы. Для творожной запеканки использовали творог, яблоки и изюм, но именно американцы решили заменить творог мягким сливочным сыром, и вот тогда и появился чизкейк.
Чизкейк состоит из двух слоев: нижнего – песочного, и верхнего – сырного суфле. Кстати, для чизкейка берут именно песочный корж, никакой другой для него не подходит, поэтому не старайтесь заменить его бисквитом или другим тестом. Если у вас нет под рукой песочного теста или лень с ним возится, можно взять обычное песочное печенье, размельчить его в блендере и слепить из него корж, добавив мед, сливочное масло или глазурь.
Приготовить чизкейк очень просто.
Chocolatery.net предлагает вам два способа его приготовления: печённый и без выпечки.
После выпечки чизкейк нужно обязательно охладить и продержать в холодильнике еще несколько часов, чтобы он хорошо нарезался, а также полностью раскрыл свой вкус.
Чизкейк без выпечки придумали британцы, они добавляют желатин, за счет которого суфле не тает и держит форму. И англичане же первыми добавили в начинку чизкейка белый шоколад.
Чизкейк содержит такие основные ингредиенты, как мягкий сливочный сыр (в основном используют Филадельфию, но есть и множество других вариантов), яйца, сливки, сахар и шоколад. Для коржа шоколадного чизкейка можно использовать шоколадное песочное печенье.
Совет от Chocolatery.net:
Чтобы чизкейк не лопался и на его гладкой поверхности не образовывались неприглядные трещины, главное правильно его запекать. Тут важным является равномерный и длительный нагрев, поэтому для выпечки чизкейка нужно много времени. Иногда его даже пекут на водяной бане, но можно его приготовить и в микроволновке.
Классический шоколадный чизкейк
Ингредиенты:
- 250 грамм печенья;
- 150 грамм сливочного масла;
- 2 плитки темного шоколада;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара, но лучше сахарной пудры;
- 750 грамм мягкого сыра Филадельфия;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 500 грамм сметаны.
Совет от Chocolatery.net:
Этот чизкейк мы будем выпекать, поэтому следует позаботиться о сливочном масле для смазывания формы. Его можно размягчить или растопить. Для украшения нашего шоколадного чизкейка можно использовать взбитые сливки и шоколад.
Приготовление:
Готовим корж.
- Для этого размельчить в блендере печенье, лучше всего подойдет для шоколадного чизкейка – шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
- Также добавить сливочное масло. Для вкуса советует добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше ½ чайной ложки.
- Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая к дну.
- Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим чизкейк.
- На водяной бане растопить темный шоколад.
- Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
- В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
- Хорошо все перемешайте до однородной массы.
- Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
- Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
- Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
- Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.
Шоколадная глазурь.
Читайте также: Как приготовить шоколадную глазурь
- Для этого следует довести сливки до кипения.
- Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.
- Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.
- Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.
Chocolatery.net желает вам шоколадного аппетита!
Автор: Irina Shevchenko