История шоколада насчитывает не одно тысячелетие, но Европа узнает об этом необычном деликатесе только благодаря Америке.

Chocolatery.net расскажет вам, как это было.

История шоколада началась более 1500 лет до нашей эры, когда на берегах Мексиканского залива возникла древняя цивилизация ольмеков. Затем его использовали как священный напиток Богов племена майя и ацтеков.

Шоколад покоряет Европу

Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб. В 1502 году жители острова Гайана преподнесли ему ритуальный напиток, но Колумбу не понравился горький и непривычный вкус. Затем, спустя 17 лет, на шоколад обратил внимание Эрнан Кортес, когда ступил на земли древних ацтеков. Именно он доставил какао-бобы к мадридскому двору, и как ни странно, горький напиток понравился испанским аристократам. Правда, вместо перца в напиток стали добавлять ваниль и сахар. На протяжении нескольких десятков лет испанцы трепетно оберегали от остального мира секрет приготовления шоколада. По некоторым записям стало известно, что за нарушения этой тайны было казнено более 80 человек. Но все равно испанцам не удалось долго сохранять свой секрет и вскоре началось победное шествие шоколада по Европе.

Большую роль в распространении шоколада в Европе сыграла Анна Австрийская, дочь испанского короля Филиппа ІІІ. Став женой французского короля Людовика XIII, она забрала во Францию свою прислугу, знающую секрет приготовления горького напитка, а  также привезла подаренные ей на свадьбу какао-бобы. Шоколад долгое время оставался напитком знати. Но после того как шоколадом заинтересовались швейцарцы, шоколад стал более доступным.

Примерно в середине XVII века стали исследовать полезные свойства черного напитка. Брат кардинала Ричели Бонавентура ди Арагон подробно описал полезные свойства шоколада и его положительное действие на человеческий организм.

Для церкви шоколад стал предметом бурного обсуждения. В те времена церковь вообще запрещала все, что имело отношение к наслаждению, по крайней мере, это очень серьезно контролировалось во время поста. Высшие церковные чины не смогли прийти к однозначному ответу и поэтому отправились к Папе Римскому Пию V, чтобы он разрешил их спор. Когда Пий V попробовал горький напиток, то удивился, что кому-то он может приносить удовольствие и официально разрешил употребление шоколада даже в пост. Можно сказать, что шоколад получил благословение церкви, что, конечно же, послужило его дальнейшему покорению Европы.

1659 году во Франции появилась первая шоколадная фабрика. Кондитер Давид Шэллу впервые придумал, как создать из жидкой тягучей массы твердый шоколад. Хотя процесс изготовления и был достаточно трудоемким и  примитивным, это ничуть не остудило пыл других кондитеров. И по Европе повсеместно, то в одной, то в другой, стране стали появляться шоколадные фабрики.

Шоколад покоряет Европу

В 1671 году герцог Плесси-Пралине создал интересный десерт, который состоял из тертого миндаля, засахаренного меда и шоколада. Этот десерт получил название пралине. Сначала пралине заливали жидкой карамелью, а после придумали заливать его шоколадам. Так и появились первые шоколадные конфеты с начинкой.

Читайте также: Шоколадные конфеты.

В 1700 году англичане додумались добавить в горячий шоколад  молоко, что значительно удешевило шоколад. А с 1728 года началось интенсивное производство шоколада, после того, как был придуман гидравлический станок и специальный металлический стол для размалывания какао-бобов.

Читайте также: Молочный шоколад. Все о молочном шоколаде.

В конце XVIII века шоколад попадает в Америку и очень быстро завоевывает сердца американцев.

Переломным моментом в истории шоколада считается 1828 год, когда голландец Конрад ван Хаутен придумал пресс, при помощи которого из порошка какао стали отжимать лишнее масло. Так появилось какао-масло, что позволило создавать плиточный шоколад, затвердевающий при 30 градусах.

А в 1839 году немецкий кондитер Штольверк начинает массовое производство шоколадных конфет, шоколадных фигурок и пралине.

И только в 1875 году швейцарцы догадались добавлять в шоколад сухое молоко, тем самым открыв миру молочный шоколад.

С этого момента процесс производства шоколада все больше автоматизировался. Были изобретены станки для конширование, с помощью которых шоколадная масса хорошо перемешивалась, образуя однородную смесь.

Читайте также: Как делают шоколад.

Стали появляться новые виды и сорта шоколада, разнообразные шоколадные конфеты и другие десерты, основным компонентом которых стал шоколад.

Читайте также: Классификация шоколада.

Chocolatery.net желает вам шоколадного лета!

Автор: Irina Shevchenko