Кисель такой напиток, для которого подойдет все, что есть под рукой, любые фруктовые и ягодные пюре и соки, отвары и компоты, молоко и даже шоколад.

Сегодня Chocolatery.net предлагает вашему вниманию кисель с шоколадом.

Напомним, что густота киселя зависит от количества крахмала. Кстати, для киселя, обычно, используют картофельный крахмал, реже кукурузный.

Если вы хотите густой кисель, который можно есть ложкой, то количество крахмала должно быть 1:10, то есть на 1 литр киселя понадобится 100 грамм крахмала. Еслинужен  кисель средней густоты, то пропорция составит 1:20, то есть на 1 литр киселя нужно 50 грамм крахмала, ну а если вы хотите получить совсем жидкий напиток, то на 1 литр киселя будет достаточно и одной столовой ложки крахмала. И еще напомним, что кисель не должен кипеть, не то, сколько бы вы не положили крахмала, напиток все равно будет жидким.

Рецепт №1. Классический шоколадный кисель.

Для этого рецепта можно использовать как какао-порошок, так и плиточный шоколад.

На 2 порции нам понадобится:

  • 4 столовые ложки какао-порошка или
  • одна плитка черного шоколада;
  • 2 стакана молока;
  • 30-40 грамм сахара;
  • 1 -2 столовых ложек крахмала;
  • щепотка ванили и корицы.
  1. Если вы используете плиточный шоколад, то в начале его следует растопить на водяной бане с добавлением молока.
  2. Если какао-порошок, то его необходимо растереть в небольшом количестве молока, не более 2 столовые ложки молока, чтобы получилась шоколадная кашица. Если какао-порошок добавить сразу во все молоко, то будет трудно растворить его и появятся грудочки.
  3. А потому растираем какао-порошок с молоком, сахаром, ванилью и корицей до получения однородной массы.
  4. Затем оставшееся молоко вскипятить, влить в него шоколадную массу и снова довести до кипения.
  5. Отдельно развести в небольшом количестве воды крахмал и добавить его в молоко.
  6. Прогреть кисель до загустения. Только не кипятите!

Раскроем небольшой секрет, чтобы кисель был пышнее в него можно добавить взбитые белки. Для этого яичные белки отдельно взбить в крепкую пену и потом осторожно ввести их в остывший кисель.

Рецепт № 2. Шоколадный кисель с абрикосами.

Кстати, в этом киселе абрикосы можно заменить другими ягодами, на ваше усмотрение и вкус. Принцип приготовления фруктового пюре аналогичный для всех фруктов или ягод.

Итак, нам понадобится:

  • 200 грамм свежих абрикос (можно использовать замороженные, только перед приготовлением желательно их предварительно разморозить);
  • 300 мл густых сливок для взбивания;
  • 2 плитки черного шоколада;
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 50 грамм сахарной пудры;
  • 5 грамм ванильного сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.
  1. Абрикосы промыть и удалить косточки.
  2. Затем залить 3 стаканами горячей воды и варить 5 минут.
  3. Протереть абрикосовое пюре через сито вместе с отваром. Добавить сахар, лимонную кислоту, ваниль и варить до полного растворения сахара.
  4. Крахмал отдельно развести с водой и аккуратно влить в абрикосы, довести до кипения, чтобы загустело.
  5. Пока абрикосовый кисель остывает, взбить сливки с сахарной пудрой. А шоколад натереть на мелкой терке. Можно растопить шоколад на водяной бане с добавлением небольшого количества сливок. Тогда вкус киселя будет более насыщенный и приятно-шоколадный.
  6. В высокие стаканы влить немного абрикосового киселя, затем выложить сверху сливки, а на них тонким слоем либо вылить жидкий шоколад, либо высыпать натертый на терке. Затем повторить слои, но так чтобы шоколад оказался сверху.

Chocolatery.net желает вам шоколадного здоровья и аппетитного удовольствия!
Спасибо, что остаетесь с нами!

Автор: Irina Shevchenko