За окном первые дни осени, а хочется еще немного продлить лето…

И сегодня Chocolatery.net предлагает своим читателям приготовить что-то вкусное, воздушное и обязательно с терпким приятным вкусом шоколада.

Итак, знакомьтесь: знаменитый французский десерт – шоколадный мусс.

Конечно же, количество калорий в этом десерте зашкаливает, но оно того стоит! Готовить шоколадный мусс просто, да и особых ингредиентов он не требует. Но есть несколько правил, от которых зависит не только вид, но и вкус этого десерта.

Во-первых, смешивать ингредиенты нужно очень аккуратно, иначе мусс не получится воздушным.

Во-вторых, строго следует следить за температурой. Если шоколад будет слишком холодным, то масса успеет застыть раньше времени, а если горячим – то можно сварить желтки.

Chocolatery.net расскажет вам, как правильно приготовить шоколадный мусс.

Обычно шоколадный мусс не требует выпечки, но есть и такие рецепты этого десерта, которые предполагают использование духовки.

Рецепт 1. Классический шоколадный мусс.

Ингредиенты:

  • 2 плитки черного шоколада;
  • 1 стакан воды;
  • 30 грамм несоленого сливочного масла;
  • 3 яичных желтка;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 300 мл взбитых сливок.
  1. Налить в миску полстакана воды и добавить туда крупно поломанный шоколад.
  2. Растопить шоколад на водяной бане, затем добавить сливочное масло. Остудить до комнатной температуры.
  3. Отдельно взбить желтки с сахаром, добавив оставшуюся воду, нагревать на медленном огне около минуты.
  4. В эту смесь добавить растопленный шоколад, осторожно перемешивая. Остудить готовую смесь в миске со льдом в течении 10 минут.
  5. Затем добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать. Не забудьте оставить немного сливок для украшения!
  6. Затем смесь выложить в креманки, сверху можно положить по ложке сливок. Можно для этого воспользоваться кондитерским мешком или шприцом.
  7. Сверху посыпать тертым шоколадом и украсить ягодкой.
  8. Готовый мусс поставить в холодильник на 4-6 часов.

 

Рецепт 2. Французский шоколадный мусс.

Это именно тот рецепт, когда для приготовления десерта понадобиться духовка.

Ингредиенты:

  • 2 плитки молочного шоколада;
  • 150 грамм несоленого сливочного масла;
  • 8 яиц;
  • 250 грамм сахара;
  • 4 столовые ложки муки.
  1. На водяной бане растопить сливочное масло и, как оно растает, по частям добавлять шоколад, постоянно перемешивая.
  2. Когда шоколад и масло превратятся в однородную массу, снять с огня и остудить.
  3. Затем в шоколадную смесь по одному добавить все 8 желтков, также хорошо перемешивая.
  4. Туда же всыпать сахар и муку, перемешивая, чтобы не образовались комочки.
  5. Отдельно взбить в крепкую пену яичные белки и осторожно перемешать с шоколадной массой.
  6. Разогреть духовку до 160 градусов.
  7. Шоколадную смесь выложить в формочки и выпекать 30 минут.
  8. Затем готовый десерт можно украсить по своему вкусу.

 

Рецепт 3. Мусс из белого шоколада с малиной.

Ингредиенты:

  • 2 плитки качественного белого шоколада;
  • 250 грамм малины, можно мороженной;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 300 мл жирных сливок;
  • 2 столовые ложки любого ликера.

Измельчить ягоды в блендере до однородной массы.

  1. Затем эту кашу перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
  2. В ягодную смесь добавить сахар и ликер. Хорошо перемешать.
  3. На водяной бане в небольшом количестве сливок растопить шоколад. Смесь остудить до комнатной температуры.
  4. В отдельной миске взбить сливки, затем аккуратно их смешать с шоколадом.
  5. В бокалы выкладывать слоями мусс и ягодную массу.
  6. Сверху украсить взбитыми сливками и целой ягодкой малины.

Chocolatery.net желает вам приятного аппетита!
Автор: Irina Shevchenko