Шоколадный рулет – очень легкий и вкусный десерт, который можно приготовить как для домашнего чаепития в кругу семьи, так и подать его к праздничному столу.
Сегодня Chocolatery.net предлагает вашему вниманию несколько рецептов приготовления шоколадного рулета.
Итак, рецепт 1. Шоколадный рулет с шоколадно-сливочным кремом.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 6 яиц;
- 120 грамм просеянной муки;
- 200 сахара;
- 60-80 грамм какао-порошка.
Для начинки:
- 100 грамм жирных сливок;
- 80 грамм сливочного масла;
- 1 плитка черного шоколада.
Сначала готовим бисквит.
- Для этого отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, а белки взбить в густую пену.
- Затем просеянную муку смешать с какао-порошком и добавить к желткам. Хорошо перемешать.
- Осторожно порционно в эту массу ввести белки, аккуратно перемешивая до однородной массы. Взбивать тесто не стоит.
- Затем вылить тесто на противень, застеленный пергаментом для выпечки, тонким слоем и осторожно разровнять поверхность.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
- Проверять готовность бисквита деревянной палочкой.
- Готовый корж осторожно вместе с бумагой свернуть в рулет и в таком положении оставить до полного остывания.
А тем временем следует приготовить начинку.
- В сливках растопить шоколад и когда он полностью растает, добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы.
- Осторожно развернуть рулет, освобождая от бумаги.
- Смазать его еще горячим кремом и снова свернуть.
- Положить на блюдо швом вниз, сверху залить шоколадной глазурью.
- Обсыпать ореховой крошкой.
Рецепт 2. Шоколадный рулет с белым и черным шоколадом.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
- 100 грамм муки;
- ванилин;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- ½ плитки белого шоколада.
Для крема:
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 200 грамм молока;
- плитка черного шоколада;
- 50 грамм сливочного масла;
- орехи.
- Яйца взбить миксером в пену вместе с сахаром и ванилью.
- Белый шоколад натереть на крупной терке.
- Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем.
- Затем добавить в муку тертый шоколад и снова перемешать.
- Мучную смесь добавить в яйца и осторожно перемешать.
- Вылить тесто тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.
- Разровнять поверхность и выпекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
- Когда тесто будет готово, осторожно вместе с бумагой скатать его в рулет и дать остыть.
Готовим крем.
- Для этого размешать яйца и влить в них молоко, затем добавить черный шоколад.
- Массу растопить на огне, постоянно и энергично помешивая.
- Добавить сливочное масло, когда растопится шоколад и масса загустеет.
- Снять с огня и добавить орехи. Дать крему слегка остыть.
После этого:
- Корж бисквита раскатать, одновременно освобождая его от пергамента.
- Смазать кремом.
- Аккуратно свернуть назад рулетом, выложить на блюдо, швом вниз.
- Сверху украсить остатками крема и засыпать миндальными хлопьями.
Рецепт 3. Шоколадный рулет с вишней.
Ингредиенты
Для теста:
- 4 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 50 грамм кукурузного крахмала;
- 130 грамм муки;
- плитка темного шоколада;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- ванилин.
Для крема:
- 300 грамм жирных сливок;
- 100 сахарной пудры;
- 200 грамм свежей или замороженной вишни.
- Яйца с сахаром взбить в пену.
- Черный шоколад натереть на крупной терке и добавить в яйца.
- Затем смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и ванилином и всыпать в яйца. Все перемешать.
- Противень застелить пергаментом и на него вылить тонким слоем тесто.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке не более 10 минут.
- Готовый корж вместе с бумагой свернуть в рулет и дать остыть.
Готовим крем.
- Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в пышную массу.
- Остывший корж развернуть, освобождая от бумаги.
- Смазать кремом и сверху выложить целые ягоды. Если вишня была заморожена, то ее предварительно разморозить и дать стечь.
- Осторожно свернуть рулет.
- Сверху украсить оставшимся кремом и украсить шоколадом.
Chocolatery.net желает вам приятного аппетита!
Автор: Irina Shevchenko
