Хотите быстро и недорого организовать маленький праздник у себя дома? Испеките шоколадное печенье – и вы гарантированно порадуете детей, близких и нагрянувших неожиданно гостей. Причем для этого вам придется приложить совсем не много усилий!

Шоколадное печенье больше всего ассоциируется с холодным временем года, большой чашкой чая или какао, или любимого кофе. Впрочем, подходит это лакомство не только для холодов – выпечку шоколадного печенья можно устроить и летом, главное, чтобы было правильное настроение!

Рецептов шоколадного печенья существует море – от самых простых, из продуктов, которые всегда под рукой, до изысканных – от именитых кондитеров и шеф-поваров. Вы найдете и шоколадное песочное печенье, и бисквитное, и даже слоеное. Несколько пошаговых рецептов шоколадного печенья мы приведем ниже, а для начала поделимся общими правилами его приготовления:

  • Выбирайте качественный шоколад. Содержание какао в нем должно быть от 55 до 90%, причем не какао-порошка, а какао-масла или тертых какао-бобов.
  • Если стоит выбор между какао и шоколадом, всегда выбирайте второе. Какао-порошок в нашем случае – это альтернатива шоколаду. Есть масса рецептов шоколадного печенья с какао, но если в рецепте указано что можно взять или одно, или второе, отдавайте предпочтение именно шоколаду – и вкус вашего печенья получится богатым и ярким.
  • Просеивайте муку. Не пренебрегайте советом, указанным в рецепте – просеивать муку. Таким образом, она насыщается кислородом и тесто получится мягким и воздушным. Это относится, конечно же, не только к домашнему шоколадному печенью, но и ко всем видам выпечки.
  • Используйте кондитерский шприц, только если в массе для печенья нет крупных частичек – иначе он просто забьется и испортит весь процесс приготовления.

Если вы решили соорудить это лакомство дома, наверняка, вы первым делом отправитесь в интернет на поиски идеального рецепта с фото шоколадного печенья – чтобы все как следует рассмотреть и приготовить по всем правилам. И вы найдете массу самых подробных пошаговых рецептов с фото шоколадного печенья. Как же узнать какое самое вкусное? Выходов всего два: перепробовать все и выбрать (но тогда придется усиленно заниматься спортом, чтобы компенсировать столько калорий) или довериться нам, ведь мы отобрали для вас три очень разных и очень вкусных, но в то же время простых рецептов шоколадного печенья.

Итак, рецепт первый – шоколадное печенье со сгущенкой. Это печенье интересно и оригинально, но готовится довольно просто. В рецепте отсутствует пшеничная мука, а потому его можно есть тем, кто имеет аллергию на глютен. Для того чтобы приготовить печенье шоколадное из сгущенки и, собственно, шоколада, вам понадобится:

  • 100 граммов вареного сгущенного молока
  • 100 граммов черного шоколада
  • 100 граммов молотых орехов (миндаль)
  • 3 белка яиц
  • 150 граммов сахарной пудры
  • 1 ст. л. Сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ст.л. сливочного масла

Сначала взбейте белки с сахаром до образования пышной пены, затем введите в нее орехи, сахарную пудру и ванильный сахар, хорошенько перемешайте. Теперь поместите смесь в кондитерский мешок и выдавливайте на застеленный пекарской бумагой противень небольшие лепешки. Их выпекайте в разогретой до 100 С духовке до затвердения. У нас получилась основа для будущего печенья. Теперь можно приготовить глазурь: на водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. Берите одну печенюшку, смазывайте ее вареной сгущенкой и накрывайте второй. А после этого аккуратно макайте печенье в глазурь и выкладывайте на лист, который затем убирается в холодильник до застывания шоколада.

Такое печенье получается очень нежным и изысканным, оно станет отличным украшением праздничного стола, зимнего вечера или даже новогодним подарком.

Второй рецепт, которым мы хотим с вами поделиться – это шоколадное печенье с кусочками шоколада. Оно мягкое и имеет ооочень шоколадный вкус. Итак, вам понадобится:

  • черный шоколад 70-99% какао – 75 граммов
  • черный шоколад 50% какао – 175 граммов
  • какао-порошок – 15 граммов
  • 1 яйцо
  • мука пшеничная – 75 граммов
  • сливочное масло – 60 граммов
  • сода – 0,5 ч.л.
  • сахар коричневый – 35 граммов
  • соль – щепотка

Для того чтобы приготовить идеальное шоколадное печенье с шоколадом, для начала растопите горький шоколад 70-99% и дайте ему немного остыть. Порежьте шоколад 50% на мелкие кусочки. Затем смешайте муку с какао-порошком, содой и солью. В другой емкости смешайте следующие ингредиенты: масло (размягченное), коричневый сахар, растопленный шоколад и яйцо. Затем соедините две части, добавьте порезанный шоколад и ложкой выложите на противень. Придавливать печенья не стоит – они сами растекутся и примут нужную форму, поэтому оставляйте достаточно места между ними. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 15-17 минут. Остывать печенью лучше прямо на противне – и уже остывшие и застывшие печеньки можно переложить на тарелку.

И третий рецепт, о котором мы расскажем сегодня – это рецепт от именитого кондитера Пьера Эрме. Каждый, кто хоть раз попробовал эти печенья подтверждает – невозможно остановиться, пока не будет съедено последнее. Так почему бы не приготовить шоколадное печенье от шефа в домашних условиях? Вам понадобится:

  • 175 граммов горького шоколада
  • 30 граммов какао
  • 150 граммов сливочного масла
  • 120 граммов сахара
  • 50 граммов сахарной пудры
  • 2 грамма ванильного сахара
  • 180 граммов муки
  • 5 граммов соды
  • Щепотка соли

Смешайте мягкое масло с сахаром, пудрой, солью и ванильным сахаром. В другой емкости – муку, какао, соду и порезанный шоколад. Смешиваем все, хорошенько вымешиваем руками и формируем колбаску, заворачиваем ее в пленку и на час – в морозилку. Затем нарезаем на колечки примерно 1 см и выпекаем при 180 С 10 минут. Такие простые шоколадные печенья не оставят равнодушными никого вокруг – так что делайте сразу на две нормы, не пожалеете!