Мы познакомили вас уже со многими шоколадными странами мира, которые претендуют на первенство как в производстве, так и в потреблении этого непревзойденного сладкого лакомства. Многие страны пытаются отвоевать и заслужить признание самой шоколадной страны, в которой изготавливают самый вкусный, самый необычный, самый качественный шоколад. И пока другие страны борются, отвоевывая это звание, Италия молча и по праву считает себя самой шоколадной страной мира, при этом не пытаясь никому ничего доказывать.
История итальянского шоколада начинается еще с XVI века. Впервые его начали производить в городке Модика, на Сицилии, которая в то время находилась под протекторатом испанцев. Кстати, этот город и доныне славится своим шоколадом, который изготовляют по рецептам еще того времени.
Очень быстро шоколадный напиток покоряет всю Италию, добираясь до ее северных границ. Об этом может смело свидетельствовать тот факт, что когда в 1560 году столица Савойского герцогства была перенесена из Шамбери в Турин, в честь этого знаменательного события герцогу Эммануилу Филиберту Савойскому преподнесли ритуальную чашку горячего шоколада. С того времени шоколад покорил Турин и всю Савойю. Шоколад прочно вошел в жизнь итальянцев, он стал неотъемлемой частью итальянской кухни. Хотя в то время его могла позволить себе только знать.
В 1678 году королева-регентша Савойи выдала первую в мире лицензию на производство шоколада. Первым итальянским шоколатье становится житель Турина Антонио Арри.
Туринцы прослыли не только любителями и истинными ценителями шоколада, но и изобретателями сладостей и напитков на основе шоколада.
Именно они придумали известный напиток бичерин, который является их гордостью и шоколадной достопримечательностью. Бичерин по праву считается национальным напитком Пьемонта. Его готовят из кофе, горячего шоколада и свежих сливок.
Особым вниманием у туристов пользуются шоколадные конфеты Alpini с начинкой из особого ликера. А также Cremini – конфеты с прослойкой из орехов, кофе или лимона, и Tartufi – известные итальянские шоколадные трюфели.
Отдавая заслуженную дань шоколадной истории Турина, в этом городе в марте ежегодно проводится фестиваль шоколада CioccolaTo, который стремятся посетить тысячи туристов. Его проводят на самой большой площади Турина, где в течение двух недель все известные итальянские шоколатье представляют свою продукцию, делятся секретами изготовления шоколада, знакомят с шоколадными новинками.
На праздновании 150-летия со дня объединения Италии, на фестивале был представлен макет «Шоколадная Италия», на изготовление которого потратили 14 тонн шоколада. Его длина составила 13,5 метров.
Если вы попадете в эту прекрасную страну, не забудьте посетить местные магазинчики торгующие шоколадом и шоколадными сладостями. Посетите городок Прато, в котором находится знаменитый на весь мир шоколадный бутик, где продают шоколад собственного изготовления, причем в ручную и по старинным рецептам. Во Флоренции загляните на фабрику Cioccolato Vestri, где вам не только покажут весь процесс изготовления шоколада, но и предложат лично принять в нем участие. Кстати, только здесь вы сможете попробовать уникальный белый шоколад с солью и зернами кунжута.
В Тоскане в долине реки Арно находится знаменитая «Шоколадная долина», в которой расположена самая известная и почитаемая в Италии шоколадная фабрика Amedei, славящаяся своими шоколадными конфетами Porcelana, для изготовления которых используют редкий сорт венесуэльского белого какао.
Автор: Irina Shevchenko
