Испечь торт, кекс или пирог – это большая и трудная работа, требующая определенных навыков и усердия. Но если готовое изделие не украсить, как следует, не придать ему привлекательный вид – все труды могут быть насмарку. Сегодня Chocolatery.net хочет рассказать вам о таком простом способе, как шоколадная глазурь. С ее помощью можно как просто залить готовое изделие, так и создать интересные рисунки и узоры.
Для шоколадной глазури используют все виды шоколада, а также какао-порошок. Главное в данном случае – высокое качество продукта. В готовую глазурь можно добавлять ванилин, корицу, небольшие дозы алкоголя, любые орехи (лучше измельченные) и кокосовую стружку.
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления шоколадной глазури.
Рецепт 1. Классическая шоколадная глазурь.
Ингредиенты:
- 1 плитка темного шоколада;
- 100 мл сливок 15% жирности.
- Шоколад разломать на кусочки, добавить сливки и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, пока шоколад не растопится. Массу довести до однородного состояния.
- Перед использованием глазурь следует немного остудить.
Поскольку в данном рецепте не используется сахар, то шоколад лучше брать не горький (максимум 50 % какао), иначе глазурь будет слишком горькой и терпкой.
Рецепт 2. Шоколадная глазурь с сахаром.
Ингредиенты:
- 1 плитка горького черного шоколада;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 3 столовые ложки молока или не жирных сливок.
- Шоколад растапливаем на водяной бане.
- Отдельно смешиваем молоко и сахарную пудру, пока она полностью не растворится.
- Затем добавляем к растопленному шоколаду и варим до тех пор, пока масса не загустеет. Глазурь необходимо постоянно помешивать, чтобы она не закипела и не пригорела.
Эта глазурь лучше всего подходит для таких тортов, как например «Захер».
Рецепт 3. Шоколадная глазурь с орехами.
Ингредиенты:
- 80 грамм сливочного масла;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 1 столовая ложка сливок;
- 1 плитка белого шоколада;
- измельченные грецкие орехи;
- ванильный сахар.
- Растапливаем на водяной бане белый шоколад и масло.
- Туда же добавляем сливки, сахарную пудру, ванилин и орехи и перемешиваем.
- Как только шоколад растопился, и масса стала более-менее однородной, снимаем ее с огня и потом еще несколько минут мешаем, пока она немного не остынет.
Рецепт 4. Шоколадная глазурь с какао-порошком и сгущенкой.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 75 грамм сливочного масла;
- 4 столовые ложки сгущенного молока.
- Растопить сливочное масло, добавить в него какао-порошок и хорошо перемешать до однородной массы.
- Затем добавить сгущенку и опять все хорошо перемешать.
- Довести до кипения и остудить.
Термин «холодная глазурь» обозначает глазурь, приготовленную без термообработки.
Рецепт 5. Холодная глазурь с крахмалом.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 4 столовые ложки сахарной пудры;
- 3 столовые ложки воды.
- В миску всыпаем крахмал, какао-порошок и сахарную пудру.
- Добавляем холодную воду. Лучше всего ее предварительно остудить в холодильнике.
- Хорошо все перемешиваем, и готово!
Рецепт 6. Блестящая холодная глазурь.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 0,5 стакана молока;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 50 грамм сливочного масла;
- ванильный сахар.
- Смешать какао-порошок и сахарную пудру.
- Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
- Затем кладем хорошо подтаявшее масло и ванилин.
- Смесь растираем до блеска.
В отличии от предыдущего рецепта, эта глазурь очень быстро застывает. Учтите это, когда будете готовить.
Chocolatery.net желает вам кулинарных шедевров!
Автор: Irina Shevchenko