Что только не делают с шоколадом и из шоколада, но в летнюю пору года, когда солнце нещадно печет, нет ничего прекраснее, чем холодное мороженое! А если оно еще и шоколадное, то не только можно остыть от поднадоевшего зноя, но и поднять себе настроение. Но покупая пачку мороженого в магазине, вы видите на обертке не только полтаблицы Менделеева, но и страшные цифры срока хранения – год, а иногда и больше. Разумеется, что настоящее мороженое столько не хранится!
Поэтому если вы сомневаетесь в составе магазинного мороженого, почему бы не попытаться приготовить его дома, тем более что это совсем не трудно. Вам не понадобится каких-то непонятных кухонных комбайнов, невероятных ингредиентов и несколько часов времени. Все намного проще и быстрее.
Сегодня Chocolatery.net предлагает вам несколько интересных рецептов шоколадного мороженного. 
Рецепт №1. Шоколадное мороженое парфе
Парфе – это разновидность мороженого, которое изготавливается из сливок.
Ингредиенты:
- 150 грамм горького шоколада;
- 0,5 литра жирных не менее 30% сливок;
- 150 грамм сахара;
- 50 грамм воды;
- 10 штук яичных желтков.
- В кастрюльке на плите закипятить воду, помешивая, всыпать сахар, и кипятить до полного растворения сахара.
- Отдельно взбиваем яичные желтки, до тех пор, пока они не станут светло-желтыми, и в полученную массу вливаем горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать до белый пышной массы.
- На водяной бане растопить шоколад.
- Отдельно взбиваем сливки в густую пену. Затем туда же добавляем яично-сахарную массу и растопленный шоколад.
- Все аккуратно перемешиваем до однородной массы.
- В сущности, мороженое готово. Осталось поместить его в морозильную камеру до полного замерзания.
- Можно мороженое заморозить в одной емкости, а потом накладывать в порционную посуду, используя специальную ложку, а готовые мороженые шарики полить шоколадным сиропом, посыпать жареными орешками. А можно разлить шоколадное мороженое в специальные мороженицы и заморозить в них. Перед подачей также полить любым сиропом и украсить по желанию.
Рецепт №2. Шоколадный пломбир
Ингредиенты:
- 300 грамм жирных, не менее 30%, сливок;
- 1 плитка черного шоколада;
- ½ стакана молока;
- 4 столовые ложки сахарной пудры.
- В кастрюльку вылить молоко, добавить туда сахарную пудру и поломать шоколад.
- Все это растворить, постоянно помешивая, чтобы не закипело. Остудить.
- Отдельно взбить в густую пену сливки.
- Затем во взбитые сливки добавить шоколадную массу и аккуратно перемешать.
- Емкость с мороженым поставить в морозильную камеру на 6-8 часов до полного замерзания.
- Готовое мороженое разложить по мороженицам и украсить орешками, ягодами и сиропом.
Рецепт №3. Шоколадное мороженое с апельсином
Ингредиенты:
- 1 плитка горького шоколада;
- 300 грамм жирных не менее 30 % сливок;
- 3 яичных белка;
- 1 апельсин со шкуркой;
- 100 грамм сахара;
- 80 грамм сахарной пудры;
- 5 грамм ванилина или ванильного сахара.
- В кастрюльку влить сливки и на медленном огне проварить с сахаром и ванилью 20 минут, затем туда добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад – только не всю плитку, а чуть больше половины. Проварить еще 10 минут.
- Массу остудить и взбить миксером.
- Оставшийся шоколад натереть на крупной терке и добавить к сливкам, продолжая взбивать.
- Затем отдельно взбить яичные белки с сахарной пудрой до густой пены, добавить натертую на мелкую терку цедру апельсина.
- При желании можно добавить и апельсиновый фреш, но не много.
- Яичную массу добавить к взбитым сливкам и все осторожно перемешать. Смесь поставить в морозильную камеру до полного замерзания минимум на 5 часов.
Chocolatery.net желает вам приятного шоколадного аппетита!
Автор: Irina Shevchenko
