Кисель такой напиток, для которого подойдет все, что есть под рукой, любые фруктовые и ягодные пюре и соки, отвары и компоты, молоко и даже шоколад.
Сегодня Chocolatery.net предлагает вашему вниманию кисель с шоколадом.
Напомним, что густота киселя зависит от количества крахмала. Кстати, для киселя, обычно, используют картофельный крахмал, реже кукурузный.
Если вы хотите густой кисель, который можно есть ложкой, то количество крахмала должно быть 1:10, то есть на 1 литр киселя понадобится 100 грамм крахмала. Еслинужен кисель средней густоты, то пропорция составит 1:20, то есть на 1 литр киселя нужно 50 грамм крахмала, ну а если вы хотите получить совсем жидкий напиток, то на 1 литр киселя будет достаточно и одной столовой ложки крахмала. И еще напомним, что кисель не должен кипеть, не то, сколько бы вы не положили крахмала, напиток все равно будет жидким.
Рецепт №1. Классический шоколадный кисель.
Для этого рецепта можно использовать как какао-порошок, так и плиточный шоколад.
На 2 порции нам понадобится:
- 4 столовые ложки какао-порошка или
- одна плитка черного шоколада;
- 2 стакана молока;
- 30-40 грамм сахара;
- 1 -2 столовых ложек крахмала;
- щепотка ванили и корицы.
- Если вы используете плиточный шоколад, то в начале его следует растопить на водяной бане с добавлением молока.
- Если какао-порошок, то его необходимо растереть в небольшом количестве молока, не более 2 столовые ложки молока, чтобы получилась шоколадная кашица. Если какао-порошок добавить сразу во все молоко, то будет трудно растворить его и появятся грудочки.
- А потому растираем какао-порошок с молоком, сахаром, ванилью и корицей до получения однородной массы.
- Затем оставшееся молоко вскипятить, влить в него шоколадную массу и снова довести до кипения.
- Отдельно развести в небольшом количестве воды крахмал и добавить его в молоко.
- Прогреть кисель до загустения. Только не кипятите!
Раскроем небольшой секрет, чтобы кисель был пышнее в него можно добавить взбитые белки. Для этого яичные белки отдельно взбить в крепкую пену и потом осторожно ввести их в остывший кисель.
Рецепт № 2. Шоколадный кисель с абрикосами.
Кстати, в этом киселе абрикосы можно заменить другими ягодами, на ваше усмотрение и вкус. Принцип приготовления фруктового пюре аналогичный для всех фруктов или ягод.
Итак, нам понадобится:
- 200 грамм свежих абрикос (можно использовать замороженные, только перед приготовлением желательно их предварительно разморозить);
- 300 мл густых сливок для взбивания;
- 2 плитки черного шоколада;
- 2 столовые ложки картофельного крахмала;
- 0,5 стакана сахара;
- 50 грамм сахарной пудры;
- 5 грамм ванильного сахара;
- щепотка лимонной кислоты.
- Абрикосы промыть и удалить косточки.
- Затем залить 3 стаканами горячей воды и варить 5 минут.
- Протереть абрикосовое пюре через сито вместе с отваром. Добавить сахар, лимонную кислоту, ваниль и варить до полного растворения сахара.
- Крахмал отдельно развести с водой и аккуратно влить в абрикосы, довести до кипения, чтобы загустело.
- Пока абрикосовый кисель остывает, взбить сливки с сахарной пудрой. А шоколад натереть на мелкой терке. Можно растопить шоколад на водяной бане с добавлением небольшого количества сливок. Тогда вкус киселя будет более насыщенный и приятно-шоколадный.
- В высокие стаканы влить немного абрикосового киселя, затем выложить сверху сливки, а на них тонким слоем либо вылить жидкий шоколад, либо высыпать натертый на терке. Затем повторить слои, но так чтобы шоколад оказался сверху.
Chocolatery.net желает вам шоколадного здоровья и аппетитного удовольствия!
Спасибо, что остаетесь с нами!
Автор: Irina Shevchenko