За окном первые дни осени, а хочется еще немного продлить лето…
И сегодня Chocolatery.net предлагает своим читателям приготовить что-то вкусное, воздушное и обязательно с терпким приятным вкусом шоколада.
Итак, знакомьтесь: знаменитый французский десерт – шоколадный мусс.
Конечно же, количество калорий в этом десерте зашкаливает, но оно того стоит! Готовить шоколадный мусс просто, да и особых ингредиентов он не требует. Но есть несколько правил, от которых зависит не только вид, но и вкус этого десерта.
Во-первых, смешивать ингредиенты нужно очень аккуратно, иначе мусс не получится воздушным.
Во-вторых, строго следует следить за температурой. Если шоколад будет слишком холодным, то масса успеет застыть раньше времени, а если горячим – то можно сварить желтки.
Chocolatery.net расскажет вам, как правильно приготовить шоколадный мусс.
Обычно шоколадный мусс не требует выпечки, но есть и такие рецепты этого десерта, которые предполагают использование духовки.
Рецепт 1. Классический шоколадный мусс.
Ингредиенты:
- 2 плитки черного шоколада;
- 1 стакан воды;
- 30 грамм несоленого сливочного масла;
- 3 яичных желтка;
- 2 столовые ложки сахара;
- 300 мл взбитых сливок.
- Налить в миску полстакана воды и добавить туда крупно поломанный шоколад.
- Растопить шоколад на водяной бане, затем добавить сливочное масло. Остудить до комнатной температуры.
- Отдельно взбить желтки с сахаром, добавив оставшуюся воду, нагревать на медленном огне около минуты.
- В эту смесь добавить растопленный шоколад, осторожно перемешивая. Остудить готовую смесь в миске со льдом в течении 10 минут.
- Затем добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать. Не забудьте оставить немного сливок для украшения!
- Затем смесь выложить в креманки, сверху можно положить по ложке сливок. Можно для этого воспользоваться кондитерским мешком или шприцом.
- Сверху посыпать тертым шоколадом и украсить ягодкой.
- Готовый мусс поставить в холодильник на 4-6 часов.
Рецепт 2. Французский шоколадный мусс.
Это именно тот рецепт, когда для приготовления десерта понадобиться духовка.
Ингредиенты:
- 2 плитки молочного шоколада;
- 150 грамм несоленого сливочного масла;
- 8 яиц;
- 250 грамм сахара;
- 4 столовые ложки муки.
- На водяной бане растопить сливочное масло и, как оно растает, по частям добавлять шоколад, постоянно перемешивая.
- Когда шоколад и масло превратятся в однородную массу, снять с огня и остудить.
- Затем в шоколадную смесь по одному добавить все 8 желтков, также хорошо перемешивая.
- Туда же всыпать сахар и муку, перемешивая, чтобы не образовались комочки.
- Отдельно взбить в крепкую пену яичные белки и осторожно перемешать с шоколадной массой.
- Разогреть духовку до 160 градусов.
- Шоколадную смесь выложить в формочки и выпекать 30 минут.
- Затем готовый десерт можно украсить по своему вкусу.
Рецепт 3. Мусс из белого шоколада с малиной.
Ингредиенты:
- 2 плитки качественного белого шоколада;
- 250 грамм малины, можно мороженной;
- 2 столовые ложки сахара;
- 300 мл жирных сливок;
- 2 столовые ложки любого ликера.
Измельчить ягоды в блендере до однородной массы.
- Затем эту кашу перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
- В ягодную смесь добавить сахар и ликер. Хорошо перемешать.
- На водяной бане в небольшом количестве сливок растопить шоколад. Смесь остудить до комнатной температуры.
- В отдельной миске взбить сливки, затем аккуратно их смешать с шоколадом.
- В бокалы выкладывать слоями мусс и ягодную массу.
- Сверху украсить взбитыми сливками и целой ягодкой малины.
Chocolatery.net желает вам приятного аппетита!
Автор: Irina Shevchenko
