Ирис из шоколада

В настоящее время в магазинах можно найти самые разнообразные конфеты, на любой вкус и цвет, изготовленные вручную или производственные, шоколадные или карамельные… перечислять можно до бесконечности.

Chocolatery.net уже предлагал вашему вниманию некоторые рецепты изготовления конфет своими руками, и сегодня, в преддверье прекрасного и самого любимого праздника всех детей и взрослых – Нового года, мы предлагаем вам рецепты изготовления еще одного лакомства, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для дружеских посиделок, – ириса из шоколада.

Приготовить ирис не сложно, а результат превзойдет все ваши ожидания – это не только вкусно, но и полезно.

Рецепт № 1. Почти классический ирис из шоколада.

Ингредиенты:

• 100 грамм сахара;
• 50 грамм меда;
• 75 грамм сливочного масла;
• 50 мл жирных сливок, не менее 20%;
• плитка черного шоколада.

1. В эмалированную кастрюльку поместить масло, сахар, мед и сливки.
2. Варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Внимательно стоит следить за изменением цвета.
3. Отдельно растопить на водяной бане шоколад.
4. Когда смесь в кастрюльке станет приятно коричневой и начнет густеть, и по кухне распространиться приятный сладкий карамельный запах, стоит добавить в нее растопленный шоколад.
5. Смесь хорошо перемешать и еще минут 5-10 покипятить на огне.
6. Затем теплый ирис разлить по формочкам.
7. Для этой цели вполне подойдут формочки для льда. Или же можно вылить ирис одним толстым слоем.
8. Поставить в холод, а потом нарезать конфеты по собственному желанию.

Помните: чтобы вкус ириса был ароматным и насыщенным, лучше всего брать хороший качественный шоколад.

Рецепт № 2. Шоколадный ирис с орехами.

Для этого ириса подойдут любые орехи. Так же можно взять ореховый микс и добавить сухофрукты и сушеные ягоды.

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенки;
• 1 плитка горького шоколада (не менее 85 % содержания какао);
• 100 грамм орехов.

1. Большие орехи лучше всего порезать.
2. В кастрюльку вылить сгущенку и добавить туда же поломанный шоколад.
3. Постоянно помешивая, полностью растопить шоколад.
4. Варить еще 10-15 минут до загустения, осторожно помешивая, чтобы не пригорало.
5. Затем добавить орехи и хорошо перемешать.
6. Готовую смесь, как только слегка остынет выложить на пергамент и расправить ровным слоем.
7. Затем переместить ирис в холодильник часа на 2-3, а потом  нарезать на порции.
8. Хранить такой ирис нужно в холодильнике в закрытой емкости.

Рецепт № 3. Ирис из белого шоколада с клюквой.

Ингредиенты:

• 2 плитки белого шоколада;
• 100 мл жирных 35 % сливок;
• 1 лимон;
• 150 грамм сушеной клюквы;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 щепотка соли.

1. Растопить белый шоколад на водяной бане. Лучше всего делать это по частям.
2. Сначала растопить 1 плитку шоколада, как только ран растает полностью без комочков, добавить вторую, пока масса не станет жидкой.
3. Замочить сушеную клюкву в горячей воде и оставить для набухания.
4. Теперь следует вскипятить сливки.
5. Когда на поверхности появятся пузырьки, убрать с огня и добавить растопленный шоколад. При этом смесь стоит очень хорошо перемешивать.
6. Затем туда же выдавить сок одного лимона, добавить ванилин и соль и снова все перемешать.
7. Добавить клюкву.
8. Массу выложить на пергаментную бумагу, разровнять и убрать на пару часов в холодильник.
9. Затем смесь нарезать на порции.

Chocolatery.net желает вам хороших праздников и шоколадного Нового года!

Пусть все праздники дарят приятное тепло и веру в лучшее, а Chocolatery.net поможет вам сделать их ароматными и вкусными!

Пусть все у вас будет в шоколаде!

Автор: Irina Shevchenko