Вы знаете, что такое «Органический шоколад»? Chocolatery.net расскажет, что это за шоколад и чем он отличается он обычного.
Все чаще мы слышим и видим на прилавках магазинов продукты со странным названием «органический». Недавно появился и «органический» шоколад.
Итак, согласно словарям, слово «органический» означает, что данный продукт выращен или произведен в чистой среде, без использования химических удобрений и пестицидов.
Шоколад, гордо носящий звание органического, это такой шоколад, для изготовления которого использованы какао-бобы, выращенные не только в экологически чистой зоне, но и без использования синтетических удобрений. Но это касается не только какао-бобов, а также и молока и других ингредиентов, из которых изготавливают такой шоколад. И, конечно же, в органическом шоколаде полностью исключена добавка красителей или консервантов.
Кстати, производят такой шоколад на другом оборудовании, нежели неорганический шоколад. И зерна какао-бобов обжаривают при температуре не выше 45 градусов, что позволяет им сохранить больше полезных веществ и необычайно приятный, натуральный аромат.
Читайте также: Как делают шоколад.
Впервые органический шоколад появился в Англии в 1991 году. Эта великолепная идея пришла в голову Крейгу Самсу, который возглавлял в то время сертификационную комиссию по эко-стандартам Soil Association. Именно в 1991 году он попробовал шоколад, который был изготовлен из какао-зерен, приобретенных в рамках проекта справедливой торговли. Вкус этого шоколад настолько разительно отличался от привычного для него шоколада, что он решил не только создать органический шоколад, но и наладить его массовое производство.
Вкус шоколад, что так поразил Крейга, во много зависел от использования какао-бобов сорта тринитерио. В основном шоколад изготавливают из более доступных какао-бобов сорта форестеро, а массовая доля тринитерио в изготовлении шоколад обычно составляет не более 5%.
Крейг с женой создают компанию Green&Black, которая выпускает органический шоколад и использует для его производства какао-бобы, выращенные только фермерскими кооперативами в Доминиканской республике и Белизе, налаживая честную торговлю с местными органическими плантациями какао.
Крейг и его кондитеры попытались воссоздать пряный и бодрящий вкус настоящего шоколадного напитка майя, добавив в шоколад «Золото Майя» апельсин, мускатный орех, ваниль и корицу.
Читайте также: Шоколадный напиток легендарных майя.
В 1994 году компанию Крейга Самса Green&Black удостоили награды международной организации Worldaware Business Award за лучшие приемы в бизнесе.
В настоящее время уже мноество разных компаний занимаются выпуском органических продуктов, и в том числе органического шоколада.
Конечно же, он намного полезней, чем шоколад, к которому мы привыкли, хотя и цена его намного дороже.
Но если вы все-таки решили купить именно органический шоколад, внимательно читайте этикетку, чтобы не ошибиться.
Читайте также: Маркировка шоколада. Что пишут на упаковках.
Во-первых, на упаковке должен стоять знак сертификации органического товара. Этот знак гарантирует, что все ингредиенты, из которых изготовлен это шоколад прошли проверку.
Во-вторых, в составе шоколада не должны фигурировать никакие добавки, включая красители и геномодифицированные продукты.
И, в-третьих, выбирайте органический шоколад известных производителей, репутация которых проверена временем.
Надеемся, органический шоколад придется по вкусу и вам, поскольку это все же самый полезный для человека шоколад!
Приятного аппетита!
Автор: Irina Shevchenko
