Испечь торт, кекс или пирог – это большая и трудная работа, требующая определенных навыков и усердия. Но если готовое изделие не украсить, как следует, не придать ему привлекательный вид – все труды могут быть насмарку. Сегодня Chocolatery.net хочет рассказать вам о таком простом способе, как шоколадная глазурь. С ее помощью можно как просто залить готовое изделие, так и создать интересные рисунки и узоры.

Для шоколадной глазури используют все виды шоколада, а также какао-порошок. Главное в данном случае – высокое качество продукта. В готовую глазурь можно добавлять ванилин, корицу, небольшие дозы алкоголя, любые орехи (лучше измельченные) и кокосовую стружку.

Chocolatery.net предлагает вашему вниманию несколько рецептов приготовления шоколадной глазури.

Рецепт 1. Классическая шоколадная глазурь.

Ингредиенты:

  • 1 плитка темного шоколада;
  • 100 мл сливок 15% жирности.
  1. Шоколад разломать на кусочки, добавить сливки и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, пока шоколад не растопится. Массу довести до однородного состояния.
  2. Перед использованием глазурь следует немного остудить.

Поскольку в данном рецепте не используется сахар, то шоколад лучше брать не горький (максимум 50 % какао), иначе глазурь будет слишком горькой и терпкой.

 

Рецепт 2. Шоколадная глазурь с сахаром.

Ингредиенты:

  • 1 плитка горького черного шоколада;
  • 0,5 стакана сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки молока или не жирных сливок.
  1. Шоколад растапливаем на водяной бане.
  2. Отдельно смешиваем молоко и сахарную пудру, пока она полностью не растворится.
  3. Затем добавляем к растопленному шоколаду и варим до тех пор, пока масса не загустеет. Глазурь необходимо постоянно помешивать, чтобы она не закипела и не пригорела.

Эта глазурь лучше всего подходит для таких тортов, как например «Захер».

Рецепт 3. Шоколадная глазурь с орехами.

Ингредиенты:

  • 80 грамм сливочного масла;
  • 0,5 стакана сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка сливок;
  • 1 плитка белого шоколада;
  • измельченные грецкие орехи;
  • ванильный сахар.
  1. Растапливаем на водяной бане белый шоколад и масло.
  2. Туда же добавляем сливки, сахарную пудру, ванилин и орехи и перемешиваем.
  3. Как только шоколад растопился, и масса стала более-менее однородной, снимаем ее с огня и потом еще несколько минут мешаем, пока она немного не остынет.

 

Рецепт 4. Шоколадная глазурь с какао-порошком и сгущенкой.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки какао-порошка;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сгущенного молока.
  1. Растопить сливочное масло, добавить в него какао-порошок и хорошо перемешать до однородной массы.
  2.  Затем добавить сгущенку и опять все хорошо перемешать.
  3. Довести до кипения и остудить.

Термин «холодная глазурь» обозначает глазурь, приготовленную без термообработки.

Рецепт 5. Холодная глазурь с крахмалом.

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
  • 3 столовые ложки какао-порошка;
  • 4 столовые ложки сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки воды.
  1. В миску всыпаем крахмал, какао-порошок и сахарную пудру.
  2. Добавляем холодную воду. Лучше всего ее предварительно остудить в холодильнике.
  3. Хорошо все перемешиваем, и готово!

Рецепт 6. Блестящая холодная глазурь.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки какао-порошка;
  • 0,5 стакана молока;
  • 0,5 стакана сахарной пудры;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • ванильный сахар.
  1. Смешать какао-порошок и сахарную пудру.
  2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
  3. Затем кладем хорошо подтаявшее масло и ванилин.
  4. Смесь растираем до блеска.

В отличии от предыдущего рецепта, эта глазурь очень быстро застывает. Учтите это, когда будете готовить.

Chocolatery.net желает вам кулинарных шедевров!

Автор: Irina Shevchenko