Этот продукт имеет миллионы фанатов по всему миру, ученые постоянно открывают все новые и новые аспекты его состава, и мы с радостью соглашаемся с тем, что есть его не только вкусно, но и полезно. Речь пойдет, конечно же, о шоколаде.

По-настоящему полезным шоколадом является исключительно черный или горький. То есть содержание какао в нем должно быть не менее 55% и до 99%. Причем, в виде тертого какао и какао-масла. Если в составе присутствует какао-порошок, этот шоколад уже нельзя отнести к настоящему. В составе черного шоколада из искусственных компонентов может содержаться только лецитин – он уменьшает вязкость шоколадной массы.

Итак, вы – любитель шоколада и мечтаете приготовить любимое лакомство самостоятельно. Мы расскажем о том, как сделать домашний горький шоколад в трех формах: псевдо-шоколад, шоколадные конфеты с начинкой и горячий шоколадный напиток.

Как приготовить шоколад

Можно ли сделать настоящий черный шоколад в домашних условиях? Ответ на этот вопрос неоднозначен. С одной стороны, в составе шоколада обязательно должно быть какао-масло, которое совсем не просто купить – шоколадные фабрики и магазинчики заказывают его напрямую из стран, где оно производится. Однако, если вы готовы на компромисс, и непременно хотите создать эту сладость своими руками, можно использовать не профессиональные продукты, а таки обычный како-порошок. Да, шоколад  получится не совсем настоящим, но кто сказал, что он не будет вкусным? Да и удовольствие от того что вы приготовили его самостоятельно, наверняка, компенсирует этот минус.

Из чего же делают горький шоколад, если под рукой только обычные доступные продукты? Состав получается очень простым: сливочное масло, какао-порошок и вода. Если вы не готовы получить совершенно горький шоколад, то в состав также можно добавить сахар. Конечно же, все продукты должны быть самого высокого качества – плохое масло и какао-порошок могут испортить всю затею.

Дальше есть два варианта развития событий: смешать какао-порошок с водой, довести до кипения и добавить масло, либо довести до кипения масло и добавить туда воду и какао-порошок. Сахар добавляется в конце, и, после того как масса станет густой и однородной, можно прекратить нагревание и разлить шоколад по формочкам. Что касается количества продуктов – здесь нужно смотреть на глаз, консистенция готовой смеси должна быть как очень густая сметана.

Кстати, приготовить в домашний условиях белый шоколад можно «по-настоящему». Поскольку в его составе нет такого редкого продукта как какао-бобы, раздобыть придется только какао-масло, а его можно найти в аптеке. Итак, рецепт домашнего белого шоколада таков: взять по 100 г какао-масла, сахарной пудры или сахара и сухого молока. Также можно добавить ваниль. Какао-масло растапливается на водяной бане, а затем туда вмешиваются все остальные составляющие. Когда смесь становится однородной, можно разливать ее по формочкам. Остывший шоколад помещаем в холодильник минимум на час.  

Шоколадные конфеты

Домашний черный шоколад можно сделать в форме плитки, а можно – в форме конфет. Причем, эти конфеты могут быть как из самостоятельно приготовленной шоколадной смеси, так и из купленного в магазине и растопленного качественного шоколада.

С начинками для таких конфет ваша фантазия может пойти очень далеко. Это и традиционные орехи, и сухофрукты, и печенье, и вафельная крошка, это может быть ликер или коньяк в небольшом количестве, цедра лимона или апельсина. Если вы думаете, как сделать шоколад своего приготовления еще оригинальнее, можно добавить всевозможные специи или перец.

Теперь, зная как приготовить горький шоколад дома, вы всегда можете порадовать гостей собственными десертами или сделать на подарок родным и близким оригинальные шоколадные конфеты. Но есть еще один способ приготовить дома шоколад, который порадует вас холодным зимним вечером.

Горячий шоколад

Напиток из шоколада является традиционным для многих стран с холодным климатом, в частности, скандинавских. У нас же горячий шоколад менее популярен и считается скорее лакомством. Итак, как сделать черный шоколад, который можно будет отведать из чашки?

Первое, что нужно понимать: горячий шоколад и какао – это два разных напитка. И как бы не пытались нас запутать производители дешевых растворимых напитков под названием горячего шоколада, мы должны знать – настоящий горячий шоколад тягучий, густой и темный. Основа его – это расплавленный кусок качественного шоколада, сделанного из какао-масла и какао-бобов. Такой шоколад топят и затем проваривают с добавлением сливок или молока. Полученный напиток – сытный и питательный, калорийность одной чашечки – около 200-300 ккал.

Растапливать шоколад лучше всего на водяной бане. Для оригинальности вкуса, к нему можно добавить любые специи, пряности, а также ром или ликер.

Подают горячий шоколад в маленьких чашечках, к нему отлично подходят бисквиты, песочное печенье или свежий багет, зефир, мармелад.

Теперь вы знаете все о шоколаде: рецепты горького шоколада во всех возможных видах помогут вам порадовать родных и близких холодным вечером или снежным выходным, сделать оригинальный и душевный подарок на праздник, и оценить вкус самого популярного и любимого продукта в мире.